Конструктивные особенности посуды это ряд параметров таких как: материал изготовления, толщина посуды, специальные покрытия, крепление фурнитуры. От всех этих компонентов напрямую зависит удобство и долговечность использования посуды, а также качество приготовления в ней пищи.
Особенности посуды при выборе
В данной статье мы разберем основные конструктивные особенности посуды. Для написания статьи были проанализированы популярные бренды кухонной посуды: британский бренд посуды Emma Bridgewater, коллекция посуды Royal Kuchen, керамическая и фарфоровая посуда Lefard, японский производитель посуды Hasami Porcelain.
Толщина посуды
Толщина стенок кухонной посуды частично зависит от способов её производства. Есть две технологии изготовления посуды из металла, литьё и штамповка. Чугунные изделия создаются методом литья, а стальная и алюминиевая посуда методом штамповки. Литая чугунная посуда более тяжелая по весу и имеет свои преимущества: толстые стенки (от 3,5 мм) и дно (от б мм), стойкое антипригарное покрытие. Посуда, изготовленная методом штамповки, отличается более легким весом, потому что имеет довольно тонкие стенки и дно (около 3 мм). Из-за этого она подвержена деформации от нагрева при использовании. Это является её минусом. Из плюсов штампованной посуды широкий ассортимент и более низкая цена.
Антипригарное покрытие
При производстве посуды сейчас часто используют антипригарное покрытие. Оно позволяет готовить с малым расходом масла и даже без него. Одним из первых появилось покрытие из тефлона фирмы Дюпон, долгое время всю посуду с антипригарным слоем называли тефлоновой.
Минусы тефлона непрочность к воздействию, появление царапин. К тому же, покрытие из тефлона выделяет вредные для человека вещества при нагреве до 200С и выше. Фирмы-производители, в соответствии с требованиями безопасности и экологичности, стали использовать новые технологии в нанесении антипригарных слоев: керамические, алмазные и нано-покрытия.
Фурнитура
Удобство использования посуды в большой степени зависит от фурнитуры. Ручки любой посуды должны быть эргономичными. Хорошо, если при этом они не будут нагреваться. Ручки современной посуды изготавливают из различных материалов. Лучшими считаются ручки из трубчатой нержавеющей стали, они почти не нагреваются, прочные и удобные. Пластиковые ручки вторые по популярности у производителей посуды, но они имеют рад недостатков: могут расплавиться в духовке или, если случайно положите крышку с такой ручкой на горячую плиту. Приятны в руках ручки из дерева, они мало нагреваются, но быстрее других теряют свой вид от влаги при частом использовании. Ручки из стекла и керамики очень хрупкие и скользкие. В последнее время появилось много изделий со съемными ручками из пластика, они практичны и удобны, особенно если у вас мало места на кухне и в холодильнике. Лучше и надежнее, если металлические ручки будут крепиться к посуде с помощью точечной сварки, без заклепок. Иначе внутри посуды в месте крепления ручек на заклепках образуется скопление жира и нагара, это в итоге приводит к повреждению покрытия и пища часто пригорает.
Крышка посуды
Важный элемент любой посуды крышка. Как и саму посуду, крышки изготавливают: из алюминия, стекла, керамики и нержавеющей стали. Наиболее распространены сейчас стеклянные крышки, они удобны тем, что через них хорошо виден процесс приготовления еды. К минусам можно отнести их хрупкость. Более практичны стеклянные крышки с ободком из нержавейки. Самые долговечные крышки из нержавеющей стали, они стойкие, не деформируются, прослужат долгие годы. Крышки из алюминия, так же как и посуда из него, могут деформироваться, быстро теряют свой блеск, требуют частого мытья. Любая крышка, прежде всего, должна плотно прилегать и хорошо, если в ней есть отверстие для выхода пара. Тогда пища будет быстрее прогреваться, лучше готовиться и меньше пригорать, дольше сохранит свой аромат.
